Секреты правильного кофе

Вкус и аромат сваренного кофе зависит от различных факторов: качества и сорта кофейных зерен, уровня их обжарки, рецепта приготовления напитка. В рядовых супермаркетах тяжело купить приличный кофе. Крупные производители ставят во главу угласмотрят прежде всего на низкую закупочную цену, а не качество зерен. Потому на упаковках редко указывается, из какой страны был привезен кофе, о методике и дате его обжарки. Чтобы купить качественный продукт, нужно купить кофе в интернет магазине или у других продавцов, которые специализируются на реализации кофейных зерен. Молотый кофе быстро утрачивает вкус и аромат, поэтому молоть его надо незадолго перед завариванием. Для помола лучше употреблять жерновую кофемолку. Она равномерно размалывает зерна в однородную фракцию. Вкус напитка во многом будет зависеть от воды. Больше всего для варки кофе подходит вода средней жесткости. Умягченная вода (практически полностью очищенная от солей) активно экстрагирует не только ароматические вещества, но танины, делающие напиток очень горьким. Растворимый кофе Magnet и другие его разновидности можно заваривать любой водой. Вкус сублимированного напитка ну очень насыщенный, потому качество воды для него не так важно. Кофе нельзя кипятить или заваривать кипящей водой. Оптимальная температура для заваривания в франчпрессе составляет +96 градусов. Если напиток готовят в турке, то его доводят до фазы закипания (когда начнет подниматься пена) и сразу убирают с огня. Кофе - самодостаточный продукт, обдающий ярким вкусом и ароматом. Ценители советуют пить его без добавления сахара и молока. Только так можно оценить вкус и оттенки кофе, выращенного в разнообразных регионах. Кенийские зерна обладают выраженной кислотностью и ягодным послевкусием. Кофе из Бразилии или Сальвадора отличается деликатным вкусом с ореховыми и шоколадными нотками. Колумбийские зерна ценятся за яркий, насыщенный аромат и ощутимую яблочную кислотность. Интернет магазин кофе предлагает зерна из различных местностей. Закупив несколько сортов, можно самим составлять кофейные купажи (смеси из разнообразных видов кофейных зерен), регулируя по собственному усмотрению уровень кислотности напитка. Степень обжарки кофе влияет не только на вкус, но и на содержание кофеина. Меньше всего кофеина содержится в зернах сильной обжарки, которые обычно используют для приготовления эспрессо.